咸味香精

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應用微膠囊技術生產的咸味香精的優點

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應用微膠囊技術生產的咸味香精的優點

發布日期:2016-12-20 作者:格瑞 點擊:

利用微膠囊技術生產咸味香精是微量物質包裹在聚合物薄膜中的技術,是一種儲存固體、液體、氣體的微型包裝技術。具體來說是指將某一目的物(芯或內相)用各種天然的或合成的高分子化合物連續薄膜(壁或外相)完全包覆起來,而對目的物的原有化學性質絲毫無損,然后逐漸地通過某些外部刺激或緩釋作用使目的物的功能再次在外部呈現出來,或者依靠囊壁的屏蔽作用起到保護芯材的作用,微膠囊的直徑一般為 1~500μm,壁的厚度為 0.5~150μm,目前已開發了粒徑在 1μm 以下的超微膠囊。微膠囊粒子在某些實例中擴大到 0.25~1000μm。當微膠囊粒徑小于 5μm 時,因布朗運動加劇而不容易收集;當粒徑大于 300μm 時,其表面摩擦系數會突然下降而失去微膠囊作用。一般膠囊膜壁厚度為1-30μm?;瘖y品中用的多為32μm 和180μm 。超薄壁微膠囊膜壁厚度為0.01μm。國外微膠囊已用于遮蓋霜、保濕劑、口紅、眼影、香水、浴皂、香粉等中。微膠囊能夠提高產品的穩定性,防止各種組分之間的相互干擾。       微膠囊技術香精優點:  ①、有效地解決了部分香精香料氧化變質問題,延長保質期; ②、有效地解決了香精香料因高溫引起的變性和損失,特別用于餅干、香腸、糖果、油炸食品、火鍋等需要高溫工藝條件的產品。  ③、能使被包裹的香精香料慢慢釋放,用于泡泡糖、口含片、茶葉等需要慢慢釋放所添加香精的產品

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